Celou hlávku zelí povaříme v osolené vodě, vyřízneme košťál,
ještě trochu vydlabeme a naplníme následující směsí.
Náplň:
Na rozpáleném sádle osmažíme drcené nebo rozmixované stroužky
česneku s cibulí asi 5 min., přidáme rajčata se šťávou, osolíme,
opepříme, přidáme ocet s cukrem a mírně povaříme 10 min. Pak
přidáme ústřice, sekané cilantro, celé olivy a kapary a povaříme
do požadované hustoty.
Směsí naplníme zelí, otvor překryjeme
několika zelnými listy, převážeme, hlávku pomastíme máslem,
dáme do kotlíku nebo kastrolu, pokapeme olivovým olejem a
zapečeme.
Podáváme s bešamelovou nebo některou z červených
omáček.
Ústřice můžeme nahradit mušlemi. |