Doslo k chybe v kodovani.

El Pulpo Valisoletano (valladolidské chobotničky, obr.)

suroviny
chobotničky  800  g  
voda  2  l  
ocet estragonový  500  ml  
sůl    -  
mrkev  2  ks  
celer  0.5  ks  střední bulvy
petržel kořen  1  ks  
nové koření  8  ks  kuliček
pepř celý  8  ks  kuliček
víno bílé  700  ml  
salát hlávkový  1  ks  
avokado  1  ks  
limonky zelené  1  ks  
cibule  1  ks  bílá
paprika zelená špičatá  2  ks  
avokádové listy  6  ks  
olej olivový  200  ml  
Počet porcí
4


rejstřík
Dary moře
odkaz na recept

Ajilimójili (česneková omáčka - majonéza)
Jak oloupat papriky a rajčata, obr., video
Salsa Picante (pikantní omáčka, obr.)
Salsa Habanero (pálivá mexická omáčka z Yucatánu, obr.)
Salsa Mocha (očazená omáčka, obr.)
Chobotničky nebo sepie očistíme, vyndáme zobáky, ze sepií nakrájíme kroužky, a dáme vařit do nálevu.
Nálev:
Do vody dáme ocet, kořenovou zeleninu a koření, osolíme a uvedeme do varu.
Chobotničky dáme na olej do hlubší pánve, přidáme vařící nálev, zprudka 2 minuty zavaříme a pak necháme 20 minut nebo déle táhnout, až změknou. Pak je vyjmeme a vložíme do studené vody, nálev uschováme. Chobotničky očistíme a omyjeme povlak. Nálev vychladíme.
Připravíme si marinádu z 1 dílu studeného nálevu a 1 dílu bílého vína. Vložíme chobotničky a necháme v lednici marinovat 2 až 4 dny. Každý den kontrolujeme a promícháme. Pak chobotničky zcedíme, necháme okapat, a podáváme na listu hlávkového salátu s plátky avokáda, dílky limonku, proužky bílé cibule a pečené a oloupané papriky. Doplníme různými stolními omáčkami (Salsa Habanero, Salsa Mocha, Salsa Picante).
Takto připravené chobotničky nebo sepie můžeme obalit v trojobalu z kukuřičného škrobu, vejce a hrubé kukuřičné mouky a podávat je horké smažené s česnekovou majonézou Ajilimójili.
Zapíjíme long drinkem z kořalky Carabanchel nebo Xtabentún a ledové pramenité vody půl na půl.  


<< zpět

domů  | info  | jazyky  | kalendáře  | kuchyně  | nezbytnosti  | šumava  | fórum a diskuze  | fotogalerie |
mapy  | odkazy - links  | statistiky  | kontakt - emajl  |